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A Sorrento, gli spaghetti alle noci

La cucina di Sorrento ha una vasta gamma di piatti gustosi che rispecchiano armonie e sapori che la regione offre, tra cui le ben note noci sorrentine, di grandezza e bontà particolari.
Gli spaghetti con le noci sono un piatto tipico della cittadina campana, un primo originale e molto semplice da preparare.
Lessare gli spaghetti al dente e contemporaneamente, in una padella, versare un po’ di olio extra vergine di oliva e rosolarvi uno spicchio di aglio che appena dorato va sostituito con una acciuga. Versare in seguito i gherigli delle noci, rigorosamente di Sorrento, facendoli cuocere per alcuni minuti. Scolare gli spaghetti e poi versarli nella padella, saltarli e mescolarli bene versando un po’ di prezzemolo tritato.
Suggerimento: per gli amanti dei sapori delicati si consiglia l’utilizzo di gherigli di noci pelati, se invece si preferisce un sapore più deciso e rustico allora si possono utilizzare le noci non sbucciate.

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