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A Ponza, spaghetti di farro con gamberoni e basilico

Tra i piatti più famosi che l’isola propone, particolarmente delicati e saporiti sono gli spaghetti di farro con gamberoni di Ponza e basilico, sublime incrocio terra-mare tra i più ricercati nelle località costiere.
Ecco gli ingredienti e la preparazione per cucinare questo primo ponziano.
In una padella larga mettere 1 bicchiere di olio extravergine di oliva (preferibilmente di Itri),replica watches 4 spicchi d’aglio e 16 gamberoni rossi sbucciati, lasciandogli solo la testa.
Sfiammare ½ bicchiere di vino bianco secco e unire mezzo mazzetto di basilico fresco sminuzzato.
Cuocere 350 gr di spaghetti di farro, scolarli e saltarli nella padella con i gamberoni rossi e l’aglio, unendo 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
Servire gli spaghetti guarnendoli con il basilico rimanente, sempre sminuzzato; consigliamo l’utilizzo di piatti piani per presentare al meglio la portata.

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